２０１２年１２月１２日／千枚漬けづくり

アーバンヴィラ上桂　から記事が届いていますのでご紹介いたします

ご入居者様に教えていただきながら

 

京都の冬を代表する漬物、千枚漬けを

作ることになりました

まずはかぶを薄く切って、、、

こんな感じでーす！

樽で塩漬けします

 

２日後。

 

薄切りにしたかぶを樽から出し

かぶと昆布を

交互に敷き詰めなおします

ご入居様の秘伝である調合表をもとに

　絶妙な味の調味料と昆布、唐辛子で酢漬けしていきます
　　　　

  

漬けあがりが楽しみです。こうご期待！